1_Per un occidentale il tragitto più cool (se così si può dire) è costituito dalla west coast, scendendo da Mumbay verso le spiagge di Goa, questo tragitto è fattibile in treno tranquillamente, non è costoso ed è contaminato da spiagge veramente belle!
2_L'interno del Karnataka del nord non è male, solo che devi essere soggetta a continui spostamenti (come hai letto nella precedente risposta) ed in India non sono il massimo del comfort.
L'accesso via costa del Karnataka è da Karwar, il suo arcipelago e le isole sono veramente belle
Puoi visitare la parte coloniale dell'India, quella portoghese, con le sue chiese e le costruzioni in stile coloniale di Panaji a GOA fino ai villaggi siddi dove vivono gli africani portati come schiavi dai portoghesi nel 600 e che ancora conservano le loro tradizioni ed usi ed il parco nazionale di Anshi.
3_Le soste lungo il percorso le puoi fare a tuo piacimento essendo una zona frequentata e provvista di hotel e luoghi per alloggiare.
4_Da Mangalore ti consiglio poi di entrare nel Deccan e salire sull'altopiano (tragitto pulmann ma sono super turistici) che ti porterà fino a Mysore per vedere il palazzo imperiale (rifatto dagli inglesi) ed infine ripartire alloggiando a Bangalore, la città del software, la più moderna e avanzata dell'India di oggi.
5_Un'ultima cosa, stai attenta al clima perchè luglio e agosto è tempo di monsoni ed a giugno la temperatura è abbastanza alta.
Spero di esserti stato utile